婷婷五月开心中文字幕

老碗面的起源

2017-02-16  来自: 淄博源源流香食品有限公司 浏览次数:1678

   老碗,陕西方言中的大碗。老碗面,是陕西面食文化中的典型代表;是形象的陕西民俗文化的生活写照。正所谓:秦人捧老碗,笑颜挑宽面;端碗老面喜地欢天,没放辣椒吹胡瞪眼。

婷婷五月开心中文字幕   面条像裤带。陕西八大怪,其中一怪就是“面条像裤带”。实际上,还有比裤带更宽、更长的面,那就是“裤带面”,一根面就是一碗面。把面条作为一“怪”的目的在于宣示面条在陕西人生活中的地位--从古到今,面条都是陕西百姓的主食,任凭改朝换代走马灯,面条一直是饭桌上的主食。

婷婷五月开心中文字幕   “老碗会”,是对陕西关中各县农村群众端着饭碗,聚在村中某个相对固定的场所,一边吃饭、一边谝闲传(关中人把闲谈叫“谝闲传”’)这一饮食习尚的戏称。

   在陕西关中,人们把大碗叫“老碗”。关中农民特别是食量较大的青壮年人,喜欢端老碗吃饭,为的是减少再次盛饭的麻烦。喜欢到“老碗会”上来吃饭的人,端老碗的更多。

   过去吃白面不容易,一般端白面的人蹲在低处,好让人看到他吃的是白面,吃杂粮面的多蹲在土堆或大石头上。陕西关中一些地方有一个风俗,新媳妇过门以后要在第二天早上给公婆叔姑擀面条。面条擀得如何,就关系到新媳妇在家里的地位和在村子里面的声誉了。


   关中人家日常食品以面、馍为主。吃面,无论是炸酱面、油泼面、臊子面、油泼辣子biang-biang面,都不需要另外的菜肴佐食,一老碗面端在手,便可到户外任何地方进餐,一碗酸汤水饺端在手亦同;若吃蒸馍、稀饭,则一个小菜碟,上边放两三个蒸馍一手端着,另一只手端一碗饭,同样可赴“老碗会”。若像南方人以吃米饭为主,需几菜一汤,那就不方便了。关中人开朗,饭食公开程度也大。同在一个饭场吃饭,有人端的肉面,饺子什么的,也不怕人忌妒;有人端的玉米面搅团或者稀饭、黑馍,也不怕人耻笑。加之关中农村邻里之间感情比城市人亲密,吃饭时一起说说笑笑,也是种乐趣。

   人生不过一碗面。面要筋道,人要厚道;大老碗盛上裤带面,人要宽容、豁达;吃面要趁热就吃,做事要说干就干;面要讲究汤和料,做人要有追求和目标;吃面有凳子不坐蹲起来,做人要懂得珍惜和谦让;大家围蹲一起边吃边聊,人生要懂得与人分享;吃完面要喝汤,做事要有规矩和章法。

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