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正宗老碗面酱料教你:炸酱面的制作方法

2017-04-15  来自: 淄博源源流香食品有限公司 浏览次数:786

    正宗老碗面酱料教你:炸酱面的制作方法

婷婷五月开心中文字幕    说起炸酱面,那可是北京人的当家饭!讲究的是:小碗干炸酱配,小把儿抻面,外加八样面码,还有老醋、大蒜瓣、辣椒油。

    这里面要有:黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、水萝卜丝、焯熟的豆芽菜、焯熟的青豆嘴儿、焯熟的白菜丝、外加又甜又脆的卫青儿萝卜条儿。

    也可用当下时令蔬菜来替代这几样,依个人口味搭配。

婷婷五月开心中文字幕    至于大蒜瓣儿和老陈醋、辣椒油则根据个人爱好。

婷婷五月开心中文字幕    面煮好了,拌上一大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入入种菜码,没有四合院,咱就蹲在阳台上,望着远处的灯火阑珊,再来一瓣大蒜,“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”,就在这碗炸酱面了!

婷婷五月开心中文字幕    1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒


婷婷五月开心中文字幕  2.油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用


  3.油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出


婷婷五月开心中文字幕  4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀


  5.锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。


婷婷五月开心中文字幕  6.酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁


  7.然后倒入肉丁


婷婷五月开心中文字幕  8.倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水


  9.炸好的酱盛入碗中


  10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用


婷婷五月开心中文字幕  11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用


婷婷五月开心中文字幕  12.锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲的好吃。


  13.面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。


关键词: 老碗面酱料           

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